技能和服務并重，綜合實踐練功夫

——咖啡調制與服務專業學生基本功過關競賽決賽暨服務技能展示活動

6月17日，2022年酒店管理系咖啡調制與服務專業學生基本功過關競賽決賽暨服務技能展示活動在咖啡廳舉行。本次活動旨在檢測咖啡調制與服務專業課程教學效果，鍛煉學生的綜合實踐能力；展現咖啡專業課程教學成果，提升、鞏固學生的專業技能；為各級學生技能競賽及咖啡行業競賽選拔、儲備參賽選手。

本次活動在學期初就開始制訂方案，第12周至14周在咖啡專業一、二年級舉行技能基本功人人過關競賽；第14周兩個年級的學生在老師指導下開展簡餐會的籌備，2005班學生負責餐會的餐品設計、成本核算、材料采購及出品制作，2105班學生則負責菜單設計、餐臺布置以及餐會服務。簡餐會的形式、菜式、飲品、菜單及邀請函等，全部由學生分組分工進行設計、制作。

參賽選手與裁判合影

學生基本功過關競賽決賽在上午舉行，設有“精品咖啡沖煮”和“意式咖啡制作”兩個項目。比賽對標行業競賽規則，并邀請了執裁經驗豐富的企業導師擔任裁判。從“專業技能基本功人人過關”競賽預賽中脫穎而出的12名學生，展開了激烈的角逐。最后，2105班莫子茵和2005班胡倩倩，分別獲得“精品咖啡沖煮”和“意式咖啡制作”比賽第一名。

意式咖啡制作比賽

精品咖啡沖煮比賽

吳浩宏校長和誠品咖啡湯錦卿女士為比賽第一名頒獎

比賽結束后，2105班的學生們迅速將賽場布置成西餐廳，馬上投入到西式簡餐會的服務工作中。當天，恰逢白天鵝賓館副總經理劉斌帶隊到訪學校，他們也被活動吸引來到咖啡廳。接待人數和規格臨時提高，同學們并沒有慌亂，而是有條不紊地進行各項服務流程操作，服務水平獲得了劉總經理等來賓的肯定。

學生制作的簡餐作品

點單服務

上菜服務

    在這次活動中，咖啡調制與服務專業一、二年級學生全員參與，綜合運用多門專業課程的知識技能。一方面，通過技能基本功人人過關競賽，促使學生加強學習訓練，掌握專業技能；另一方面，通過真實服務工作的“沉浸式”體驗，學生更深刻理解服務流程和標準，知行合一，有效地將知識技能轉化為工作崗位實踐能力。